Octobre 2014
Ce mois-ci dans Les découvertes Départ Santé, découvrez la citrouille sous toutes ses formes et faites des tâches ménagères actives!
Recettes d’automne – suggestions de l’équipe Départ Santé
C’est le retour de la saison des récoltes et l’équipe Départ Santé a compilé une liste de ses recettes préférées afin de vous aider à manger santé pendant l’automne! Salade automnale de légumes rôtis (suggestion de Holly) Ingrédients : Pour les légumes rôtis 1/4 tasse d’huile d’olive extra-vierge 8 betteraves Baby Red ou Golden (ou 4 betteraves moyennes), nettoyées et coupées 8 échalotes, pelées (et coupées en deux si elles sont grosses) 4 panais moyens (environ 1 lb), pelés et coupés en morceaux de 3 pouces de long (séparer la partie la plus épaisse en deux et couper sur le sens de la longueur) 6 grosses carottes, pelées et coupées en deux (sur le sens de la longueur) Gros sel et poivre fraichement moulu 2 c. table de romarin frais (2 branches) Pour la salade 6 tasses de légumes-feuilles, lavés (épinards, roquette, mesclun, etc.) Vinaigrette à l’échalote 3 c. table de vinaigre de xérès ou de vinaigre de vin rouge 1/2 c. thé de moutarde de Dijon 1 c. thé d’échalote émincée Gros sel et poivre fraichement moulu 1/4 tasse et 2 c. table d’huile d’olive extra-vierge Préparation : Préchauffer le four à 450° F. Placer les betteraves sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium et étendre en filet 1 c. thé d’huile d’olive. Fermer en papillote et cuire jusqu’à ce que les betteraves soient tendres (on peut facilement les percer avec la pointe d’un couteau), 30 à 45 minutes pour les petites ou 1h15 pour les moyennes. Laisser refroidir. Enlever la pelure avec du papier essuie-tout. Couper les betteraves en deux (ou en quarts si elles sont grosses). Mettre les échalotes, le panais et les carottes dans un grand bol avec 3 c. table d’huile d’olive, le sel et le poivre. Étendre sur une plaque à cuisson et ajouter le romarin. Mettre au four jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés, en les retournant après 30 minutes. Réserver dans un bol une fois la cuisson terminée. Mélanger les ingrédients pour la vinaigrette dans un bol de grosseur moyenne. Ajouter 2 c. table de vinaigrette au mélange de panais, carottes et échalotes. Mettre 1.c table de vinaigrette sur les betteraves. Dans une assiette, mettre les légumes-feuilles et 1 c. table de vinaigrette. Ajouter les légumes (panais, carottes, échalotes et betteraves) sur le dessus. Mettre du sel et du poivre au goût. Servir immédiatement. Adapté de : http://www.marthastewart.com/334909/roasted-autumn-harvest-salad Kutia (suggestion de Stephanie) Ingrédients : 2 tasses de blé 3 litres d’eau 1 tasse de graines de pavot 1/3 tasse de miel, dissous dans ¼ tasse d’eau chaude ½ tasse de noix, d’amandes ou de pacanes hachées Préparation : Mettre le blé au four à 250° F pendant 1 heure, mélanger régulièrement Laver et faire tremper le blé dans l’eau froide pendant la nuit. Le lendemain matin, amener le blé à ébullition et laisser mijoter de 3 à 4 heures, jusqu’à ce que les grains s’ouvrent. Réserver. Verser de l’eau bouillante sur les graines de pavot, faire mijoter de 3 à 5 minutes. Égoutter et moudre deux fois en utilisant la lame la plus fine d’un hachoir. Réserver. Combiner le miel et l’eau chaude. Réserver. Avant de servir, ajouter le mélange de miel, les graines de pavot et les noix au blé bouilli et refroidi. Galettes à la mélasse (suggestion de Marie-Lynne) Ingrédients : 2 c. table de graines de lin moulues 1 blanc d’œuf 1 banane 1 tasse de farine à grains entiers 1 tasse d’avoine (éviter les variétés à cuisson rapide) 1/2 tasse de mélasse verte (blackstrap) 2 c. thé de cannelle 1 c. thé de gingembre moulu 1 c. thé de soda Préparation : Préchauffer le four à 350° F. Mélanger les graines de lin et le blanc d’oeuf. Réserver. En utilisant une fourchette, écraser la banane. Ajouter la farine et l’avoine. Bien mélanger. Ajouter le mélange de lin et la mélasse, en mélangeant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger. À l’aide d’une cuillère, mettre des petites boules de pâte sur une plaque à cuisson. Cuire pendant 25 minutes. Donne 20 galettes. Adapté de : http://www.shape.com/healthy-eating/healthy-recipes/10-healthy-cookie-recipes-fall Borsch végétarien (suggestion de Stephanie) Ingrédients : 3 betteraves (de la grosseur d’une orange), coupées en fines lanières 1 carotte, coupée en dés 8 tasses d’eau 1 pomme de terre moyenne, coupée en dés 2 c. table de jus de citron ½ tasse de haricots verts, de petits pois ou de haricots blancs 1 gros oignon, tranché 3 c. table de beurre 1 ½ tasse de chou, en morceaux 1 tasse de jus de tomate ou de soupe de tomates ½ tasse d’eau froide 2 c. table d’aneth frais, émincé Préparation : Faire cuire les betteraves et la carotte dans l’eau pendant 20 minutes. Ajouter la pomme de terre et faire mijoter pendant 10 à 15 minutes. Ajouter le jus de citron (conserve la couleur des betteraves). Ajouter les haricots ou les pois. Faire mijoter jusqu’à ce que le mélange soit tendre. Réserver. Faire sauter l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter le chou à l’oignon avec ¼ tasse d’eau, faire mijoter jusqu’à ce que le chou soit tendre. Mélanger avec les betteraves. Ajouter le jus de tomate ou la soupe de tomates. Ajouter l’aneth pour plus de saveur. Amener à ébullition. Donne 15 portions. Biscuits à la citrouille moelleux (suggestion de Gabrielle) Ingrédients : ½ tasse de sucre ½ c. thé de vanille 1 tasse de citrouille en purée ½ tasse margarine ou d’huile de canola 2 tasses de farine de blé entier 1 c. thé de poudre à pâte 1 c. thé de soda 1 c. thé de cannelle ¼ c. thé de sel 1 tasse de pépites de chocolat, d’amandes et/ou de raisins secs Préparation : Préchauffer le four à 350° F. Mélanger la citrouille, la vanille et la margarine/l’huile. Réserver Dans un bol à part, mélanger les ingrédients secs (incluant les pépites de chocolat, les amandes et/ou les raisins secs). Ajouter les …
Lire la suiteRecettes d’automne – suggestions de l’équipe Départ Santé
Le savoir-faire physique au coeur de la dernière formation Départ Santé
« Je fais de mon mieux pour réfléchir quand je suis active. » – Dr Louise Humbert, doyenne adjointe, Collège de kinésiologie, Université de la Saskatchewan Les éducatrices en petite enfance jouent un rôle important dans l’enseignement du savoir-faire physique aux tout-petits. Celle-ci aide les enfants à comprendre comment bouger, ce qui leur permet d’être mieux préparés à être physiquement actifs pendant le reste de leur vie. Récemment, le savoir-faire physique, un champ d’études dont l’une des pionnières est Dr Margaret Whitehead, a été le sujet d’une présentation, par Dr Louise Humbert, pour les nouvelles membres de l’équipe Départ Santé/Healthy Start (HSDS) (Saskatchewan et Nouveau-Brunswick). Lors de cette présentation, elles ont découvert qu’il y a trois éléments principaux associés au savoir-faire physique. Le premier est la motivation d’être actif. Cela peut inclure le sport mais n’est pas nécessairement limité à celui-ci. Le deuxième, est d’avoir les bonnes habiletés de mouvement afin de s’ouvrir à une vie en mouvement. Ce fondement du savoir-faire physique est comparable à l’apprentissage de l’alphabet ou de la gamme en musique. Une fois que les enfants ont été exposés et maîtrisent l’alphabet du mouvement, leur vocabulaire pour l’exercice et le sport augmente substantiellement. Le dernier élément est de faire le choix conscient d’être physiquement actif. Le résultat désiré est le développement de la confiance et de la compétence du mouvement chez les enfants. Parmi les autres sujets couverts par la présentation de Louise Humbert, notons le test des habiletés motrices de base pour les 3 à 5 ans utilisant l’outil TGMD2, l’implantation des outils de la collecte de données Départ Santé, ainsi que l’introduction de concepts clés.
Assistants de recherche – Regina et sud de la Saskatchewan
Départ Santé / Healthy Start (DSHS) est une initiative bilingue développée en Saskatchewan qui augmente les opportunités d’activité physique et de saine alimentation en milieu de la petite enfance. Nous sommes à la recherche d’individus bilingues (Français et anglais) qui pourront nous aider avec la composante de recherche de notre projet, en particulier avec la collecte de données qui aura lieu en octobre et novembre 2014 dans le sud de la province. Les assistants de recherche (AR) auront l’occasion de contribuer à un projet d’envergure touchant la santé des jeunes enfants. La collecte de donnée se tiendra dans environ 16 centres de la petite enfance (8 en milieu urbain et 8 en milieu rural). Le processus de collecte de données est étalé sur deux (2) jours. Le projet implique la prise de mesures sur le niveau d’activité physique des enfants (le déploiement d’accéléromètres), sur le savoir-faire physique des enfants (mesure des habiletés motrices), sur les habitudes alimentaires des enfants dans les centres et l’observation de l’environnement en ce qui a trait à l’activité physique et à l’alimentation, ainsi que d’autres évaluations. Nous cherchons des candidat.es qui sont basés à Regina. De l’expérience en recherche dans le domaine de la santé serait un atout (kinésiologie, nutrition, soins de la santé). Le nombre d’heures de travail dépend de la disponibilité des AR – en moyenne cela représente 6 heures de travail par jour sur deux jours consécutifs et sur semaine seulement. Posséder un permis de conduire valide en Saskatchewan ou/et avoir accès à une voiture un atout. Envoyez votre curriuculum vitae et votre lettre de présentation avant le 24 octobre 2014 à 17h (heure de la Saskatchewan) à : Holly Hallikainen, RD Gabrielle Lepage-Lavoie Coordonnatrice de l’évaluation Gestionnaire de projet Départ Santé / Healthy Start Départ Santé / Healthy Start Bureau : 306-966-7943 Cell : 306-270-9347 Bureau : 306-653-6027 Cell : 306-381-6844 [email protected] [email protected]