Month: décembre 2014

Mini brownies (suggestion de Gabrielle) Ingrédients : 1/3 tasse de cassonade ¼ tasse de beurre 90 g. (3 oz) de chocolat mi-sucré ½ c. thé de vanille 1 œuf, légèrement battu 1/3 tasse de farine 24 chocolats « Rosebuds » Préparation : Dans une casserole, faire fondre la cassonade, le beurre et le chocolat mi-sucré à feu doux. Remuer jusqu’à ce que le chocolat fonde. Retirer du feu et laisser refroidir une minute. Ajouter la vanille et l’œuf, puis incorporer délicatement la farine jusqu’à consistance homogène. Déposer dans de petits moules à cuisson. Cuire au four à 350o F pendant 10 à 12 minutes. Sortir du four et presser un chocolat « Rosebud » sur chacun. Laisser refroidir. Donne 24 brownies. Source : The Canadian Living Christmas Book   Soupe aux lentilles (suggestion de Stephanie) Ingrédients : 2 tasses de lentilles 8 tasses d’eau 1 oignon moyen, émincé 2 carottes moyennes, coupées en morceaux 2 branches de céleri, coupées en morceaux 2 tiges de persil, émincées 1 gousse d’ail, émincée ¼ c. thé de poivre 2 c. thé de sel 1 conserve (20 oz) de tomates 2 c. table de vinaigre Pincée d’origan Préparation : Laver les lentilles et les mettre dans une casserole avec 8 tasses d’eau. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, le persil, l’ail, le poivre et le sel. Laisser mijoter, à découvert, pendant 1h30. Ajouter les tomates, le vinaigre et l’origan. Laisser mijoter quelques minutes puis servir.   Trempette aux cœurs d’artichauts et aux haricots (suggestion de Holly) Ingrédients : 1 conserve (19 ou 15 oz) de haricots blancs, égouttés et rincés 1 conserve (14 oz) de cœurs d’artichauts, égouttés et rincés 3 gousses d’ail, émincées 1 c. table de mayonnaise faible en gras 1 pincée de poivre de Cayenne Poivre fraichement moulu, au goût 2/3 tasse et 2 c. table de fromage parmesan râpé ¼ tasse de persil frais coupé 1 c. thé de zeste de citron Préparation : Préchauffer le four à 400°F. Vaporiser de l’antiadhésif sur un plat à cuisson pouvant contenir 2 à 3 tasses. Mettre les haricots blancs, les cœurs d’artichauts, l’ail, la mayonnaise, le poivre de Cayenne et le poivre noir dans le mélangeur. Réduire le mélange jusqu’à ce que la texture soit presque lisse en arrêtant le mélangeur une ou deux fois afin de bien nettoyer les côtés. Transférer le mélange dans un bol de grandeur moyenne. Ajouter 2/3 tasse du parmesan, le persil et le zeste de citron. Mettre le mélange dans le plat de cuisson et égaliser avec une spatule. Saupoudrer avec le parmesan restant (2c. table). Cuire au four, non couvert, de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la trempette soit bien chaude. Servir chaud avec des croustilles de pita à grain entiers, des craquelins à grains entiers ou des crudités. Donne 8 portions. Source : http://www.rd.com/health/healthy-eating/warm-artichoke-and-bean-dip-recipe-2/   Petites boules aux dattes (suggestion de Mélissa) Ingrédients : 2 tasses de dattes, dénoyautées et hachées 1 œuf 2 c. à soupe de beurre ½ tasse d’amandes ou de pacanes, grossièrement hachées 1/2 de tasse de céréales de riz 1 c. thé de vanille Noix de coco râpée, non sucrée Préparation : Dans une casserole, à feu moyen, faire chauffer le beurre, l’œuf et les dattes pendant 5 à 10 minutes. Incorporer les amandes/pacanes, les céréales de riz et la vanille. Bien mélanger (si le mélanger n’est pas assez lisse, le passer au mélangeur quelques secondes). Se mouiller les mains à l’eau très froide et façonner des boules d’environ 1 c. table chacune (ATTENTION, le mélange sera encore chaud), puis les rouler dans la noix de coco râpée. Réfrigérer jusqu’à ce que les boules soient fermes, puis déguster. Conserver au réfrigérateur. Donne environ 14 bouchées.   Gruau aux fruits (suggestion d’Allysha) Ingrédients : 3 tasses de flocons d’avoine ½ tasse de cassonade 2 c. thé de cannelle 2 c. thé de poudre à pâte 1 c. thé de sel 1 tasse de lait 2 œufs ½ tasse de beurre fondu 2 c. thé d’extrait de vanille ¾ tasse de canneberges séchées Préparation : Préchauffer le four à 350° F. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la cassonade, la cannelle, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les œufs battus, le beurre fondu et l’extrait de vanille et bien mélanger. Ajouter les canneberges. Déposer le tout dans un plat à cuisson de 9 x13 pouces. Ajouter des fruits. Cuire au four pendant 40 minutes. Source : CHEP – Good Food Inc.   Sauce à la dinde (suggestion de Marie-Lynne) Ingrédients : 4 tasses de bouillon de dinde non salé 2 c. table de sauge, émincé (sans la tige) 2 c. table de thym frais, émincé (sans la tige) 1 tasse de lait 1/4 tasse de fécules de maïs Préparation : Mettre le bouillon de dinde dans une casserole et faire chauffer à feu moyen. Ajouter la sauge et le thym. Laisser mijoter jusqu’à ce qu’il reste environ 3 tasses de bouillon. Mettre le lait dans un bol et ajouter la fécule de maïs. Mélanger jusqu’à ce qu’à homogénéité. Ajouter graduellement le mélange de lait dans le bouillon, en mélangeant doucement. Apporter à ébullition et continuer à mélanger jusqu’à ce qu’à épaississement du bouillon (il aura un aspect brillant), soit environ 3 à 5 minutes. Mettre la sauce dans une saucière et servir chaud. Donne 8 portions. Source : http://www.mayoclinic.org/healthy-living/recipes/turkey-gravy/rcp-20049921   Courge rôtie (suggestion de Stephanie) Ingrédients : 1 courge de type poivrée (acorn) ou musquée (butternut) de grosseur moyenne 10 feuilles de sauge fraiches, coupées grossièrement ou 1 /2 c. thé de sauge séchée 2 à 3 piments rouges (chilis), coupés finement ou 1 c. thé de piments en flocons (en mettre moins pour un plat moins épicé) 2 à 3 gousses d’ail, émincées Poivre et sel, au goût Huile d’olive Préparation : Préchauffer le four à 350° F. Couper la courge en morceaux de ¾ de pouce et les placer sur une plaque à cuisson. Mélanger l’huile d’olive, la sauge, les piments et l’ail. Verser un filet de mélange sur la courge jusqu’à ce qu’elle soit bien …

Lire la suiteLes recettes d’hiver préférées de l’équipe Départ Santé

Départ Santé est une initiative provinciale et nationale qui vise à augmenter le niveau d’activité physique, à promouvoir la saine alimentation et à encourager le bien-être dans les centres de la petite enfance. Toutefois, d’autres initiatives font aussi un travail similaire. C’est pourquoi nous tenons à souligner le travail effectué par le Programme d’action communautaire pour les enfants (PACE) de la Saskatchewan. Le 29 octobre dernier, deux membres de l’équipe Départ Santé ont eu la chance d’animer un atelier lors d’un forum organisé par le Saskatchewan Prevention Institute auquel participaient les coordonnateurs et coordonnatrices PACE de toute la Saskatchewan. Le forum, qui a eu lieu à l’hôtel Travelodge de Regina, a aussi permis aux participants d’entendre Dr Mariana Brussoni et Dr Louise Humbert qui ont respectivement fait des présentations sur la prévention des blessures et le savoir-faire physique. Le programme PACE, établi en 1992, fait partie d’un groupe d’initiatives nationales financées par l’Agence de la santé publique du Canada. PACE offre du financement à long terme afin d’aider à élaborer des programmes favorisant le développement des enfants vivant dans des conditions à risque. Les clients du programme sont des familles à faible revenu, des parents adolescents, des familles monoparentales, des nouveaux arrivants et des gens venant de communautés isolées. En Saskatchewan, une attention spéciale est accordée aux Métis, aux autochtones hors réserve ainsi qu’aux enfants du nord de la province. Parmi les initiatives financées par le programme PACE de la Saskatchewan, notons le Centre Marguerite Riel de la Canadian Métis Heritage Corp. de Melfort (SK). Ce projet vise l’amélioration des habiletés parentales par l’organisation de programmes pour les enfants et de cuisines collectives. Une autre initiative est le Centre de ressources familiales Mamawitan de l’école Charlebois, situé dans Cumberland House. Des enfants de 0 à 6 ans et leurs familles ont ainsi droit à un environnement accueillant qui comprend une banque de vêtements, des programmes de savoir-faire physique et de sécurité alimentaire. Un bel exemple d’initiatives financées par PACE est le programme Parent & Pre-Kindergarten Education Program (PPEP) de Esterhazy, de la division scolaire Good Spirit. Celui-ci est disponible dans trois communautés rurales pour les enfants de 3 à 5 ans. Les parents participent à des groupes de support ainsi qu’à des cours de compétences parentales en plus d’être impliqués dans les activités des enfants. Un de leur but (à la fin de l’atelier) est d’inviter Reg Leidl, aussi originaire d’Esterhazy, un consultant en activité physique avec le Ministère de la Santé de la Saskatchewan, à venir présenter sur les activités dans le milieu éducatif. Lors du forum, l’équipe Départ Santé a expliqué comment incorporer l’activité physique et la saine alimentation dans la routine de ces programmes, c’est-à-dire, en bâtissant sur les bases déjà en place, et a partagé les ressources GRANDIR car elles sont simples et nécessitent un minimum de préparation et d’espace. Il a été très intéressant d’apprendre que beaucoup de programmes avaient déjà développé leurs propres initiatives d’activité physique, de saine alimentation et de bien-être du personnel. Beaucoup de bonnes idées ont été présentées étaient des mesures faciles à incorporer dans un horaire régulier comme manger avec les enfants plus souvent, fournir de l’information sur la nutrition aux parents et créer un environnement alimentaire où l’on peut découvrir de nouveaux aliments de façon amusante! Certains ont aussi mentionnés la promotion des activités extérieures (parc), la prise de pauses actives avec les enfants et la tenue de soirées de gymnastique pour les familles. Le forum a été un moment unique pour l’équipe Départ Santé, puisqu’elle lui a permis d’aider les coordonnateurs PACE à évaluer leurs pratiques courantes, à mettre en place des buts selon le principe SMART (Spécifique – Mesurable – Atteignable – Réaliste – Temporellement défini), à planifier leurs actions et à adopter des recommandations afin d’assurer la durabilité de ces changements dans leurs projets et leurs centres.