Month: juin 2015

Rencontre des partenaires de Départ Santé/Healthy Start

« Et dire que nous avons commencé ce projet à environ cinq personnes ». Voilà une phrase qui fait état de la grande évolution du projet Healthy Start/Départ Santé. En effet, mardi 23 juin se tenait la rencontre des partenaires de Healthy Start/Départ Santé à laquelle une trentaine de personnes, aujourd’hui impliquées dans ce projet, ont assisté. Quelques données qualitatives quant aux répercussions de cette initiative qui vise à promouvoir l’activité physique et la saine alimentation en petite enfance, ont été présentées, notamment la demande grandissante des garderies pour recevoir la formation Healthy Start/Départ Santé, ainsi que les commentaires de différents centres de la petite enfance disant avoir changé leur fonctionnement pour intégrer des repas plus équilibrés et davantage d’activités physiques. La rencontre proposait également diverses activités interactives au cours desquelles plusieurs idées ont émergées, telles que : Élargir le projet pour inclure davantage les minorités (Premières Nations, Inuits, immigrants, Francophones, etc.) ainsi que les garderies non agréées; Obtenir une plus grande couverture et représentation politique; Intégrer le projet dans les programmes collégiaux et universitaires liés à la petite enfance (programme ECE) afin d’en assurer la durabilité; Trouver le moyen de mieux informer, d’impliquer et de former les parents des jeunes enfants afin que ce projet devienne un style de vie intégré dans la vie de ces enfants et pas seulement une activité scolaire; Améliorer les ressources en ligne pour en faciliter l’accès et développer une plateforme de formation Healthy Start/Départ Santé en ligne (en français et en anglais). Il fut intéressant de voir à quel point tous les participants de la rencontre ont su se mobiliser pendant cette journée et collaborer énergiquement pour partager leur vision actuelle et future de ce projet. Une vraie synergie positive! Il ne fait pas l’ombre d’un doute que tous ces partenaires, impliqués de près ou de loin, sauront porter ce projet à un niveau supérieur dans les prochaines années!    

Sandwichs au poulet, grillés sur la plaque

Ingrédients : 1 ½ tasse de poulet cuit haché ½ tasse de mayonnaise faible en gras 1 oignon vert, émincé 1 petite branche de céleri, hachée Sel et poivre, au goût Tranches de pain à grains entiers Préparation : Dans le mélangeur, déposer le poulet cuit, le céleri, l’oignon, la mayonnaise, le sel, le poivre. Réduire le mélange jusqu’à ce que les morceaux soient hachés grossièrement. Étendre sur les tranches de pain pour faire des sandwichs. Trancher chaque sandwich en 4 triangles. Faire griller sur un gril ou dans un presse-panini jusqu’à ce que le pain soit doré. Note : Vous pouvez aussi faire griller les sandwichs dans une poêle si vous n’avez pas de grill.

Chili

Ingrédients : 1 lb de poulet haché ou de dinde hachée 1 poivron vert, coupé en dés 1 poivron rouge, coupé en dés 1 oignon moyen, émincé 5 à 10 champignons, tranchés 1 conserve de tomates en dés, faible en sel Bouillon de poulet faible en sel, au goût 3 c. thé de cumin 3 c. thé de poudre de chili Préparation : Faire brunir la viande dans un grande poêle à rebords. Égoutter. Ajouter les légumes et les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les tomates, le bouillon de poulet et les épices. Laisser mijoter de 45 à 60 minutes. Note : Vous pouvez aussi faire cette recette à la mijoteuse.

Mini brownies

Ingrédients : 1/3 tasse de cassonade ¼ tasse de beurre 90 g. (3 oz) de chocolat mi-sucré ½ c. thé de vanille 1 œuf, légèrement battu 1/3 tasse de farine 24 chocolats « Rosebuds » Préparation : Dans une casserole, faire fondre la cassonade, le beurre et le chocolat mi-sucré à feu doux. Remuer jusqu’à ce que le chocolat fonde. Retirer du feu et laisser refroidir une minute. Ajouter la vanille et l’œuf, puis incorporer délicatement la farine jusqu’à consistance homogène. Déposer dans de petits moules à cuisson. Cuire au four à 350o F pendant 10 à 12 minutes. Sortir du four et presser un chocolat « Rosebud » sur chacun. Laisser refroidir. Donne 24 brownies. Source : The Canadian Living Christmas Book

Soupe aux boulettes et à la courge spaghetti

Ingrédients : Pour les boulettes 1 tranche de pain à grains entiers, sans la croute et déchiquetée ¼ tasse de lait 1 kg (2 lb) de veau, porc ou poulet haché 2 c. thé de persil séché 2 œufs 2 gousses d’ail, écrasées au presse ail ou ¼ c. thé d’ail déshydraté 2 c. thé de paprika Sel et poivre, au goût Pour la soupe 2 oignons, émincés 1 c. table d’huile d’olive 3 gousses d’ail, hachées finement ou ½ c. thé d’ail déshydraté ¼ c. thé de flocons de piments broyés, facultatif 5 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium 24 boulettes de veau, porc ou poulet, fraîches ou surgelées 2 tasses de courge spaghetti cuite et défaite à la fourchette (environ ½ courge) 2 tasses d’épinards légèrement tassés Sel et poivre, au goût Préparation : Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190° C (375° F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. Couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines. Placer sur la plaque, partie coupée vers le bas, et cuire 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la courge soit tendre à la pointe d’un couteau. Défaire à la fourchette. Réserver. Remonter la grille dans le haut du four et mettre à gril (broil). Tapisser deux plaques à cuisson de papier d’aluminium. Dans un grand bol, mélanger le pain avec le lait et laisser imbiber 5 minutes. Ajouter la viande, le persil, les œufs, l’ail et le paprika. Bien mélanger avec les mains. Saler et poivrer. À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée et avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 1 c. table du mélange de viande et disposer sur les plaques. Cuire les boulettes au four, une plaque à la fois, environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées, en remuant à la mi-cuisson. Réserver. Dans une grande casserole, dorer les oignons dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, le piment et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon ainsi que les boulettes et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes. Ajouter la courge et les épinards. Porter de nouveau à ébullition et servir. Note : Pour congeler les boulettes restantes, les déposer une fois cuites sur une plaque tapissée de papier parchemin. Couvrir et mettre au congélateur environ 4 heures ou jusqu’à ce qu’elles boulettes soient congelées. Placer ensuite les boulettes dans des sacs de plastique à fermeture hermétique pour congélation. Adapté de : http://www.ricardocuisine.com/recettes/5546-soupe-aux-boulettes-et-a-la-courge-spaghetti

Biscuits à la citrouille moelleux

Ingrédients : ½ tasse de sucre ½ c. thé de vanille 1 tasse de citrouille en purée ½ tasse margarine ou d’huile de canola 2 tasses de farine de blé entier 1 c. thé de poudre à pâte 1 c. thé de soda 1 c. thé de cannelle ¼ c. thé de sel 1 tasse de pépites de chocolat, d’amandes et/ou de raisins secs Préparation : Préchauffer le four à 350° F. Mélanger la citrouille, la vanille et la margarine/l’huile. Réserver Dans un bol à part, mélanger les ingrédients secs (incluant les pépites de chocolat, les amandes et/ou les raisins secs). Ajouter les ingrédients secs au mélange de citrouille et bien mélanger. Sur une plaque à cuisson, déposer des petites boules de pâtes avec une cuillère à thé. Faire cuire de 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et laisser refroidir.

Salade niçoise

Ingrédients : 1lb de petites pommes de terre, cuites et coupées en deux 2 tasses de mesclun ou de feuilles d’épinards 1 tasse de tomates cerise, tranchées en deux 3 oignons verts, tranchés ¼ tasse d’olives vertes 1 tasse de maïs en grains 3 œufs, cuits à la coque et tranchés 1 boite de thon Sel et poivre, au goût ¼ tasse d’huile d’olive ¼ tasse de vinaigre balsamique blanc ou de vinaigre de cidre 1 gousse d’ail, hachée 1 c. table de moutarde de dijon Fines herbes, au goût Préparation : Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, le mesclun, les tomates, les oignons verts, les olives, le maïs, les œufs et le thon. Saler et poivrer au goût. Réserver. Dans un bol à part, mettre l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail, la moutarde de dijon et les fines herbes. Bien mélanger et ajouter sur la salade. Servir immédiatement!

Trempette pour fruits

Ingrédients : ¾ tasse de yogourt vanille ¼ tasse de céréales granola 2 c. table de noix de coco déchiquetée sans sucre Préparation : Mélanger le yogourt, le granola et la noix de coco dans un bol. Note : Pour éviter le « double trempage », servir la trempette dans des petits bols individuels. Donne 6 portions pour enfants. *Source : GRANDIR – Manger santé, Legacies Now, p. 142.

Brochettes de fruits

Ingrédients : Choisissez des variétés de fruits frais et mûrs à couper en bouchées, par exemple : des demi-cercles de pomme des rondelles de banane des cubes de cantaloup ou de melon de miel des moitiés de raisin des rondelles de kiwi des quartiers d’orange (comme en croissant de lune) des triangles de melon d’eau (pastèque) Préparation : Peler la peau ou retirer l’écorce des fruits, selon le cas. Ils seront plus faciles à couper pour les enfants. Disposer les morceaux de fruits sur une petite assiette et les saupoudrer de cannelle. Les enfants peuvent piquer les fruits avec un bâton à brochette, un cure-dents ou une fourchette (il est important de bien superviser les enfants lorsqu’ils manipulent des objets pointus). *Source : GRANDIR – Manger santé, Legacies Now, p. 141.

Été 2015

Ce mois-ci dans Les découvertes Départ Santé, apprenez en plus sur le jeu actif et cuisinez des brochettes de fruits ainsi qu’une trempette au yogourt!

Le centre de la petite enfance Sunrise de Weyburn : travailler ensemble pour des changements positifs!

Le centre de la petite enfance Sunrise de Weyburn en Saskatchewan est un partisan de la saine alimentation depuis son ouverture il y a 9 ans. Suite à son récent agrandissement, les employés en ont profité pour faire une mise à jour du menu afin de le rendre plus sain et rentable. Pour ce faire, le centre utilise 7 ou 8 recettes du guide GRANDIR Manger santé réparties dans sa rotation de menus sur 6 semaines. Les muffins à la courge (p. 176) sont les préférées des enfants et les intervenantes les décrivent comme « très moelleux et délicieux ». La nourriture servie est préparée au centre de A à Z, incluant une variété de plats ethniques afin que les enfants puissent expérimenter des goûts, des textures et des saveurs de partout dans le monde. Les ressources Départ Santé sont utilisées fréquemment et sont très pratiques pendant l’hiver. Une éducatrice affirme d’ailleurs que « le manuel (GRANDIR PEP) est vraiment génial parce que même si nous n’avons que quelques minutes, nous trouvons facilement une nouvelle activité que nous pouvons faire rapidement ». Une autre ajoute « il (GRANDIR PEP) permet de porter attention aux enfants lorsqu’ils sont laissés à eux-mêmes et à comment il est facile de les faire bouger…ça crée toutes sortes de possibilités et il est facile de trouver des alternatives à des jeux biens connus (chat ou tague, cache-cache) ». Les enfants sont actifs à l’extérieur ainsi qu’à l’intérieur, utilisant les couloirs et les escaliers afin de bouger lorsqu’il fait trop froid. Le jeu libre est privilégié à l’extérieur, les enfants adorent d’ailleurs travailler sur leur motricité globale en grimpant sur des palettes données par Canadien Tire et en créant des jeux avec des pneus recyclés. Leur nouveau jeu favori est un simple tunnel défait en morceaux. En effet, le centre était pour se départir du long tunnel car les enfants ne semblaient pas l’utiliser. Une fois défait cependant, ils ont commencé à utiliser les sections de façon créative, incorporant les sections dans leur jeu en les soulevant, les roulant et en grimpant dessus. Les employés du centre trouvent que les ressources Départ Santé sont très faciles à utiliser, simples et directes. Une intervenantes du centre affirme d’ailleurs « c’est génial car tout est en pointes formes! Si vous n’avez pas beaucoup de temps, c’est facile de trouver l’information rapidement ». Une des constatations faite par les employés est que malgré le fait qu’ils se débrouillaient très bien au niveau de la saine alimentation et de l’activité physique, la formation et les ressources Départ Santé leur ont aussi permises de se renouveler constamment, tout en se concentrant sur leur objectif principal, éduquer des enfants actifs et en santé. Le centre de la petite enfance Sunrise veut aussi laisser savoir aux autres centres qu’il est simple d’utiliser les ressources et de faire la promotion d’un mode de vie actif et sain au quotidien. « Vous avez juste à être créatifs! Tout le monde a son propre style, mais il faut travailler ensemble vers le même but. En travaillant en équipe, vous pouvez définitivement apporter des changements positifs! »

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