Le déjeuner Archives - Départ Santé

Pochettes de pita au Monterey Jack et aux oeufs

mai 12, 2019mars 16, 2018

Ingrédients : ½ tasse (125 ml) de sauce à pizza, sans sel ajouté 4 oeufs brouillés 2 ½ tasses (625 ml) de légumes au choix (courgettes, poivrons doux, céleri, oignons verts, etc.), râpés 6 oz (180 g) de Monterey Jack canadien, râpé 12 à 15 pitas miniatures de blé entier (ou 4 grands pitas), coupés en deux Préparation : Mélanger la sauce à pizza, les oeufs, les légumes et le Monterey Jack. Garnir les moitiés de pain pita du mélange aux oeufs; accompagner de crudités et de trempette. Recette adaptée d’après Les diététistes du Canada

Bouchées de courgette au fromage

décembre 25, 2018janvier 26, 2018

Ingrédients : 5 tasses de courgettes (zucchini) râpées (environ 3 moyennes ou 4 petites) 1 c. thé de sel 1 tasse de panko ou de chapelure 2 gros oeufs 1 ½ tasses de cheddar fort râpé Préparation : Préchauffer le four à 375 F et recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Mélanger la courgette et le sel dans un bol moyen et laisser reposer de 10 à 15 minutes. Retirer l’excès d’eau et transférer la courgette au centre d’une serviette à vaisselle propre. Envelopper la courgette et enrouler la serviette afin de faire sortir le plus d’eau possible. Transférer la courgette dans le bol et ajouter la chapelure, les oeufs et le fromage. Bien mélanger et former des boulettes de 2 pouces puis les aplatir pour former un disque. Cuire pendant 22 à 25 minutes en tournant à mi-cuisson, jusqu’à ce le dessus soit doré. Laisser refroidir et servir à la température de la pièce. Trucs : Faites votre propre chapelure en conservant et en séchant les bouts et les croutes de pain. Impliquez les enfants dans la cuisine en les laissant râper la courgette et le fromage, mesurer et mélanger les ingrédients ainsi que former les boulettes. Fait de 16 à 28 bouchées Temps de préparation : 15 minutes Temps de caisson : 25 minutes Temps total : 40 minutes Source : http://howtoeat.ca/four-ingredient-cheesy-zucchini-bites/

Ignames ou patates douces dorées

décembre 25, 2018avril 26, 2017

Ingrédients : 2 ignames ou patates douces 1 c. à table d’huile de canola Sel et poivre au goût Préparation : Préchauffer le four à 350°F (175°C). Peler les ignames et les trancher en rondelles d’un demi-pouce (1 cm) d’épaisseur. Napper les rondelles d’huile avec un pinceau ou les tremper dans l’huile. Placer les rondelles sur une plaque ou un plat allant au four et les faire cuire pendant 25 minutes. À l’aide d’une spatule, détacher les rondelles de la plaque et les retourner. Continuer la cuisson jusqu’à ce que les rondelles soient bien dorées à l’extérieur et très tendres à l’intérieur (de 5 à 10 minutes environ). Laisser refroidir et déguster. Donne 16 portions pour enfants. Source : GRANDIR Manger santé, Legacies Now, p.158.

Flocon de neige savoureux

décembre 25, 2018décembre 13, 2016

Ingrédients : 2 tortillas/wraps au blé entier ½ tasse de fromage râpé Légumes et viande au choix Préparation : Préchauffer le four à 350° F. Couvrir une plaque à cuisson de papier parchemin et réserver. Plier une tortilla en deux, puis en tiers afin de faire un triangle (il devrait y avoir 6 couches de tortilla). Avec des ciseaux de cuisine ou un petit couteau, couper la tortilla en forme de flocon et déplier délicatement. Placer l’autre tortilla sur la plaque et recouvrir avec le fromage râpé et les autres garnitures (au choix). Ajouter la tortilla coupée sur le dessus et cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu (de 6 à 8 minutes). Recette adaptée de MarthaStewart.com

Burritos aux haricots

décembre 25, 2018septembre 7, 2016

Ingrédients : 1 tasse de riz cuit (blanc ou brun) 1 boîte de haricots rouges, noirs ou Pinto (14 oz), rincés et égouttés 1 tasse de grains de maïs, en boîte ou congelés ¾ de salsa douce 10 tortillas de farine réchauffées de 25 cm 1 ¼ tasse de fromage cheddar râpé Préparation : Dans une poêle antiadhésive, mélangez et chauffez le riz, les haricots, les gains de maïs et la salsa à feu moyen. Faites cuire pendant trois ou quatre minutes, ou jusqu’à ce que le tout soit réchauffé. Répartissez le mélange en quantité égale sur les 10 tortillas. Saupoudrez de fromage. Roulez les tortillas. Pour servir, coupez les tortillas en deux. Donne 20 portions pour enfants Source : GRANDIR Manger santé, Legacies Now, p. 183. .

Croquettes de chou-fleur

décembre 25, 2018avril 18, 2016

Gagnant 2e place du Concours de recettes Départ Santé 2016 Ingrédients : 1/2 chou-fleur ½ tasse fromage parmesan ½ tasse fromage cheddar 1 oeuf Pincée de poivre Préparation : Préchauffer le four à 400°F. Cuire le chou-fleur à la vapeur jusqu’à consistance molle. Placer ensuite dans un bol et réduire en purée avec une fourchette. Laisser refroidir. Ajouter le fromage cheddar et parmesan, l’œuf et le poivre. Mélanger. Former de petites boulettes et les placer sur une plaque à cuisson antiadhésive et étendre de l’huile avec un pinceau sur le dessus. Mettre au four jusqu’à ce que les boulettes soient dorées (environ 30-40 minutes). Retourner délicatement à la mi-cuisson. Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster. Soumis par : Centre éducatif Les petits pois, Bellevue, SK

Macaroni au thon, aux légumes et au fromage

décembre 25, 2018février 16, 2016

Ingrédients : 2 ½ tasses d’eau 2 cubes de bouillon de poulet ou de légumes, ou 1 c. à table de poudre de bouillon 2 tasses de pâtes alimentaires de blé entier (macaroni, fusilli) 1 tasse de lait 2 tasses de fèves vertes, pois ou brocoli frais, congelés ou en boîte, en morceaux d’un demi-pouce ¼ c. à thé de poivre noir 1 ½ tasse de fromage cheddar, râpé 1 boîte de thon (6,5 oz), égoutté Préparation : Dans une casserole moyenne, amenez l’eau et les cubes de bouillon à ébullition. Ajoutez les pâtes, amenez à ébullition tout en remuant constamment. Sur un feu moyen-doux, faites cuire les pâtes pendant environ huit minutes en remuant occasionnellement pour les empêcher de coller. Ajoutez le lait, les légumes et le poivre. Continuez à faire cure avec le couvercle partiellement en place pendant cinq minutes de plus en remuant fréquemment. Retirez du feu, ajoutez le fromage et le thon. Remuez jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Donne 8 portions pour enfants Source : GRANDIR PEP, Legacies Now, pp. 192.

Salade aux pommes de terre

décembre 25, 2018octobre 20, 2015

Ingrédients : 1 à 2 petites pommes de terre ou patates douces 1 à 2 c. table de mayonnaise Pincée de sel Pincée de poivre Pincée de cannelle Pincée de muscade moulue Préparation : Faire cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les laisser refroidir. Couper les pommes de terre refroidies en petits morceaux et les mettre dans un petit bol ou une tasse. Ajouter la mayonnaise. Ajouter le sel, le poivre, la cannelle et la muscade. Bien mélanger le tout avec une cuillère. Donne une portion. Source : GRANDIR – Manger santé, Legacies Now, p. 150.

Salade grecque

décembre 25, 2018août 5, 2015

Ingrédients : 1 concombre, coupé en gros morceaux 1 tomate, coupée en gros morceaux 1 poivron jaune, coupé en gros morceaux Olives noires en morceaux (facultatif) Feta en grains Herbes italiennes (ou origan, basilic et thym), au goût Laitue ou épinards (facultatif) Jus de citron (facultatif) Préparation : Couper les légumes en morceaux et les mélanger. Ajouter le feta et les herbes italiennes. Bien mélanger. Pour la vinaigrette, ajouter un peu de jus de citron (facultatif) et bien mélanger Truc : Mettre au réfrigérateur quelques heures afin de permettre aux saveurs de bien se mélanger!

Guédilles

décembre 25, 2018août 5, 2015

Ingrédients : Laitue, coupée en morceaux ½ tomate, coupée en dés Oignons ou oignons verts, coupés en morceaux (facultatif) 2 œufs, cuits à la coque et coupés en morceaux Mayonnaise Sel et poivre (au goût) 4 pains à hot-dog aux grains entiers Préparation : Mélanger la laitue, la tomate, l’oignon et les œufs. Faites chauffer les pains (au BBQ, dans une poêle ou sur une grillette). Ajouter le sel, le poivre et la mayonnaise à la salade. Mettre la salade dans les pains chauds et déguster! Variantes : Substituer les œufs à la coque en les remplaçant par du poulet ou du homard!

Salade tacos

décembre 25, 2018juillet 23, 2015

Ingrédients : 1 paquet de bœuf ou de dinde haché 1 enveloppe d’assaisonnement tacos pour la viande 1 tasse d’eau 1 tomate, coupée en dés 1 poivron jaune ou orange, coupé en morceaux Olives noires ou Kalamata, en rondelles Épinards ou laitue Fromage cheddar, râpé Salsa ou yogourt grec nature (facultatif) Préparation : Dans une grande poêle, faire brunir la viande à feu moyen-élevé. Égoutter le gras et ajouter l’assaisonnement et une tasse d’eau. Bien mélanger et laisser cuire (couvert de préférence) pendant 5 minutes. Réserver. Couper les légumes. Sur un lit d’épinards ou de laitue, ajouter la viande, les légumes et le fromage. Agrémenter de salsa ou de yogourt grec nature (facultatif) et servir. Note : Pour un lunch simple et facile à emporter, mettre les ingrédients dans un pot en verre en commençant par la salsa/le yogourt (facultatif), la viande (cuite et assaisonnée), les légumes et le fromage. Terminer par les épinards avant de bien fermer le pot et de conserver au réfrigérateur avant de servir.

Salade d’été aux épinards