Petit déjeuner

Banique aux petits fruits cuite au four

Ingrédients : 3 tasses de farine (dont au moins la moitié de blé entier) 3 c. à table de sucre 2 c. à table de poudre à pâte 1 c. à thé de sel 1 tasse de petits fruits 1 tasse d’eau ¼ tasse d’huile ou de margarine non hydrogénée fondue Préparation : Préchauffer le four à 350°F (175°). À l’aide d’une fourchette, mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Ajouter les petits fruits. Mélanger l’eau et l’huile et les ajouter aux ingrédients secs. Avec les mains enfarinées, façonner le mélange en forme de boule. Pétrire environ 10 fois. Avec les mains enfarinées, aplatir la boule sur une plaque à biscuit graissée. Faites cuire au four pendant 30 minutes. Donne 16 portions pour enfants. Source : GRANDIR – Manger santé, Legacies Now, p.164

Muffins aux bananes

Ingrédients : 1 tasse de farine de blé entier 1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide ½ tasse de cassonade bien tasée 2 c. à thé de poudre à pâte 1 oeuf ½ tasse de lait écrémé ou à 1% de matière grasse 1 tasse de bananes écrasées ¼ tasse d’huile végétale Huile végétale en aérosol Préparation : Préchauffez le four à 400°F (200°C). Vaporisez une couche légère d’huile végétale en aérosol dans un moule à muffins ou utilisez des moules à muffins en papier. Dans un grand bol, mélangez la farine, les flocons d’avoine, la cassonade et la poudre à pâte. Dans un autre bol, battez l’oeuf et ajouter les bananes écrasées, le lait et l’huile de canola. Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs en remuant juste assez pour les mélanger. Faites cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soit bien doré. Attendez cinq minutes, retirez les muffins et les servir chauds. Donne 12 muffins de taille moyenne   Source : GRANDIR Manger santé, Legacies Now, p. 183.

Boisson fouettée au yogourt et aux petits fruits

Ingrédients : 1 tasse de petits fruits congelés 1 tasse de lait 1 tasse de yogourt à la vanille ou au citron ¼ c. à thé de cannelle 2 c. à thé de sucre Préparation : Mettre les petits fruits, le lait, le yo-gourt, la cannelle et le sucre dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse. Verser le mélange dans quatre gobe-lets ou rangez-le au réfrigérateur. Donne 4 portions pour enfants.   Source : GRANDIR Manger santé, Legacies Now, p. 147

Smoothie aux bleuets

Ingrédients : 1 ½ tasse de bleuets congelés 1 banane congelée 8 à 10 morceaux d’ananas ¾ tasse de lait d’amande 1 tasse d’épinards Garniture : Bleuets Fraises Morceaux de mandarine 2 c. table de noix de coco ¼ tasse de granola 1 c. table de graines de chanvre 1 c. table de noix 1 c. table de beurre d’arachides Préparation : Réduire tous les ingrédients dans un mélangeur (blender). La consistance devrait être plus épaisse que pour un smoothie normal. Ajouter un peu plus de lait si le mélange est trop épais. Déposer le mélange dans un bol et ajouter la garniture. Savourez à la cuillère!

Sandwich des bois

Ingrédients : Grille-sandwich pour le camping 2 tranches de pain Beurre à tartiner 1 à 2 c. table de sauce à pizza ¼ tasse de viande, en morceaux ou en tranches (poulet, jambon, etc.) ¼ tasse de fromage mozzarella (ajuster la quantité au goût) Poivrons, champignons, piments jalapeños, ananas, tomates, etc. (facultatif) Préparation : Faire un feu de camp (attendre qu’il y ait beaucoup de braises et que le feu soit moins ardent). Tartiner un côté de la première tranche de pain et déposer le côté beurré vers le bas (directement sur le grille-sandwich). Étendre la sauce à pizza sur le pain, puis ajouter la viande, le fromage et le reste de la garniture. Fermer le grille-sandwich. Faire cuire sur les braises du feu de camp. Le temps de cuisson varie selon l’intensité des braises. Le fait que le grille-sandwich soit en aluminium ou en fonte peut aussi faire varier le temps de cuisson. Retirer le grille-sandwich du feu et l’ouvrir afin de vérifier la couleur du pain. Retirer du feu lorsque celui-ci est de couleur dorée (peut varier selon les préférences). Note : À essayer en dessert en ajoutant des guimauves, du beurre d’arachide, de la confiture, du chocolat, des cerises, du fromage à la crème, etc. Pour faire une version pour le petit déjeuner, il suffit d’ajouter des tranches d’œufs à la coque, du bacon, du jambon, du fromage, des épinards, des champignons, des tomates, etc. Les options sont illimitées.

Crêpes pour les lapins

Ingrédients 1 ¼ tasse de lait 5 c. à thé de jus de citron ou de vinaigre de cidre ½ tasse de farine de blé entier ½ tasse de flocons d’avoine 1 c. à table de sucre 1 c. à thé de poudre à pâte ½ c. à thé de bicarbonate de soude ½ c. à thé de sel 1 c. à table d’huile végétale 1 œuf battu légèrement ½ tasse de carottes râpées Huile végétale en aérosol Préparation Réchauffer légèrement le lait au four à micro-ondes ou sur la cuisinière. Ajouter le jus de citron ou le vinaigre de cidre et mélanger bien le tout. Réserver. Dans un bol moyen, ajouter la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Bien mélanger. Ajouter l’huile végétale, le lait, l’œuf et les carottes. Mélanger le tout avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Vaporiser de l’huile végétale de cuisson dans une poêle antiadhésive et régler la cuisinière à feu moyen (pour vérifier si la poêle est assez chaude, aspergez-la de quelques gouttes d’eau. Si les gouttes font des bulles qui se déplacent rapidement sur la surface, la température est idéale). Verser environ ¼ tasse (125 ml) de pâte par crêpe dans la poêle. Faire cuire les crêpes jusqu’à ce qu’elles forment des bulles et que leur contour soit sec. Retourner et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Garnissez avec de la compote de pommes, des fruits frais ou du yogourt. Donne 16 crêpes de 10 cm (4 pouces).   *Source : GRANDIR – Manger santé, Legacies Now, pp. 171-172.  

BOUGE

MANGE BIEN

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