Soupe aux boulettes et à la courge spaghetti
Ingrédients : Pour les boulettes 1 tranche de pain à grains entiers, sans la croute et déchiquetée ¼ tasse de lait 1 kg (2 lb) de veau, porc ou poulet haché 2 c. thé de persil séché 2 œufs 2 gousses d’ail, écrasées au presse ail ou ¼ c. thé d’ail déshydraté 2 c. thé de paprika Sel et poivre, au goût Pour la soupe 2 oignons, émincés 1 c. table d’huile d’olive 3 gousses d’ail, hachées finement ou ½ c. thé d’ail déshydraté ¼ c. thé de flocons de piments broyés, facultatif 5 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium 24 boulettes de veau, porc ou poulet, fraîches ou surgelées 2 tasses de courge spaghetti cuite et défaite à la fourchette (environ ½ courge) 2 tasses d’épinards légèrement tassés Sel et poivre, au goût Préparation : Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190° C (375° F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. Couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines. Placer sur la plaque, partie coupée vers le bas, et cuire 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la courge soit tendre à la pointe d’un couteau. Défaire à la fourchette. Réserver. Remonter la grille dans le haut du four et mettre à gril (broil). Tapisser deux plaques à cuisson de papier d’aluminium. Dans un grand bol, mélanger le pain avec le lait et laisser imbiber 5 minutes. Ajouter la viande, le persil, les œufs, l’ail et le paprika. Bien mélanger avec les mains. Saler et poivrer. À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée et avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 1 c. table du mélange de viande et disposer sur les plaques. Cuire les boulettes au four, une plaque à la fois, environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées, en remuant à la mi-cuisson. Réserver. Dans une grande casserole, dorer les oignons dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, le piment et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon ainsi que les boulettes et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes. Ajouter la courge et les épinards. Porter de nouveau à ébullition et servir. Note : Pour congeler les boulettes restantes, les déposer une fois cuites sur une plaque tapissée de papier parchemin. Couvrir et mettre au congélateur environ 4 heures ou jusqu’à ce qu’elles boulettes soient congelées. Placer ensuite les boulettes dans des sacs de plastique à fermeture hermétique pour congélation. Adapté de : http://www.ricardocuisine.com/recettes/5546-soupe-aux-boulettes-et-a-la-courge-spaghetti
