Recettes d’été favorites de l’équipe

Sandwich des bois (suggestion d’Erica)

Ingrédients :

• Grille-sandwich pour le camping
• 2 tranches de pain
• Beurre à tartiner
• 1 à 2 c. table de sauce à pizza
• ¼ tasse de viande, en morceaux ou en tranches (poulet, jambon, etc.)
• ¼ tasse de fromage mozzarella (ajuster la quantité au goût)
• Poivrons, champignons, piments jalapeños, ananas, tomates, etc. (facultatif)

Préparation :

1. Faire un feu de camp (attendre qu’il y ait beaucoup de braises et que le feu soit moins ardent).
2. Tartiner un côté de la première tranche de pain et déposer le côté beurré vers le bas (directement sur le grille-sandwich).
3. Étendre la sauce à pizza sur le pain, puis ajouter la viande, le fromage et le reste de la garniture. Fermer le grille-sandwich.
4. Faire cuire sur les braises du feu de camp. Le temps de cuisson varie selon l’intensité des braises. Le fait que le grille-sandwich soit en aluminium ou en fonte peut aussi faire varier le temps de cuisson.
5. Retirer le grille-sandwich du feu et l’ouvrir afin de vérifier la couleur du pain. Retirer du feu lorsque celui-ci est de couleur dorée (peut varier selon les préférences).

Note :

À essayer en dessert en ajoutant des guimauves, du beurre d’arachide, de la confiture, du chocolat, des cerises, du fromage à la crème, etc.

Pour faire une version pour le petit déjeuner, il suffit d’ajouter des tranches d’œufs à la coque, du bacon, du jambon, du fromage, des épinards, des champignons, des tomates, etc.

Les options sont illimitées.

 

Smoothie aux bleuets (suggestion de Se’era)

Ingrédients :

• 1 ½ tasse de bleuets congelés
• 1 banane congelée
• 8 à 10 morceaux d’ananas
• ¾ tasse de lait d’amande
• 1 tasse d’épinards

Garniture :

• Bleuets
• Fraises
• Morceaux de mandarine
• 2 c. table de noix de coco
• ¼ tasse de granola
• 1 c. table de graines de chanvre
• 1 c. table de noix
• 1 c. table de beurre d’arachides

Préparation :

1. Réduire tous les ingrédients dans un mélangeur (blender). La consistance devrait être plus épaisse que pour un smoothie normal. Ajouter un peu plus de lait si le mélange est trop épais.
2. Déposer le mélange dans un bol et ajouter la garniture.
3. Savourez à la cuillère!

 

Poulet au prosciutto (suggestion de Corinne)

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet, sans os ni peau
• 2 c. table de moutarde provençale, à l’ancienne ou de Dijon ou de pesto (aux tomates ou au basilic)
• 2 gousses d’ail, hachées
• ¼ c. thé de poivre noir du moulin
• 8 feuilles de basilic frais
• 4 tranches de prosciutto

Préparation :

1. À l’aide d’un couteau, entailler chaque poitrine sur le sens de la longueur (sans la couper totalement en deux).
2. Dans un bol, mélanger la moutarde (ou le pesto), le poivre et l’ail. Étendre le mélange dans l’entaille de la poitrine de poulet et y déposer 2 feuilles de basilic.
3. Refermer la poitrine de poulet, enrouler une tranche de prosciutto autour et piquer un cure-dent dans le poulet pour le fixer.
4. Ouvrir le barbecue à puissance moyenne-élevée et cuire les poitrines de poulet pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit (retourner les poitrines en cours de cuisson).
5. Servir et déguster avec un accompagnement de votre choix (papillote de légumes, purée de pommes de terre, riz, etc.).

Donne 4 portions

 

Salade au chou et aux haricots rouges (suggestion de Gabrielle)

Ingrédients :

• 3 tasses de chou, haché
• 1 boîte de haricots rouges, rincés
• 2 oignons verts, finement coupés
• 1 poivron rouge, en dés
• 1/4 tasse de fromage féta, en dés
• 1/4 tasse de persil, haché
• 1/4 tasse de jus de citron
• 2 c. table d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, écrasées

Préparation :

1. Mélanger les légumes coupés, le féta et le persil dans un grand bol.
2. Ajouter les autres ingrédients.
3. Bien mélanger et servir.

Source : Anne Lindsay Light Cooking

 

Salade de maïs grillé (suggestion de Tracy)

Ingrédients :

• 4 épis de maïs
• ½ tasse de poivrons verts, en dés
• ½ tasse de poivrons rouges, en dés
• ½ tasse de concombres, en dés
• ¼ tasse d’oignon violet, finement haché
• ½ tasse de tomates, en dés (ou 10 tomates cerises coupées en deux)
• 1 oignon vert, en dés
• ¼ tasse d’olives noires, tranchées
• 1 piment jalapeño, finement haché
• ¼ tasse de fromage féta, en miettes
• 1 zeste de lime
• 1 c. table d’huile d’olive
• Jus de lime

Préparation :

1. Faire griller le maïs jusqu’à ce que sa couleur change au brun-doré.
2. Retirer les grains de maïs des épis et les mettre dans un grand bol.
3. Ajouter les autres légumes, le féta, le zeste et le jus de lime ainsi que l’huile d’olive.
4. Bien mélanger et servir (cette salade fait un accompagnement parfait pour les viandes et poissons cuits sur le grill).

Variantes : Ajouter ou substituer différents légumes et assaisonnements.

 

Salade tacos (suggestion de Mélissa)

Ingrédients :

• 1 paquet de bœuf ou de dinde haché
• 1 enveloppe d’assaisonnement tacos pour la viande
• 1 tasse d’eau
• 1 tomate, coupée en dés
• 1 poivron jaune ou orange, coupé en morceaux
• Olives noires ou Kalamata, en rondelles
• Épinards ou laitue
• Fromage cheddar, râpé
• Salsa ou yogourt grec nature (facultatif)

Préparation :

1. Dans une grande poêle, faire brunir la viande à feu moyen-élevé. Égoutter le gras et ajouter l’assaisonnement et une tasse d’eau. Bien mélanger et laisser cuire (couvert de préférence) pendant 5 minutes. Réserver.
2. Couper les légumes.
3. Sur un lit d’épinards ou de laitue, ajouter la viande, les légumes et le fromage.
4. Agrémenter de salsa ou de yogourt grec nature (facultatif) et servir.

Note :

Pour un lunch simple et facile à emporter, mettre les ingrédients dans un pot en verre en commençant par la salsa/le yogourt (facultatif), la viande (cuite et assaisonnée), les légumes et le fromage. Terminer par les épinards avant de bien fermer le pot et de conserver au réfrigérateur avant de servir.

 

Crème glacée à la banane-fraise (suggestion de Geneviève)

Ingrédients :

• 3 bananes
• 6 à 8 fraises, équeutées
• 2 c. table de lait d’amande (facultatif)

 

Préparation :

1. Couper les bananes et les fraises en dés.
2. Congeler les morceaux de bananes et de fraises pendant environ deux heures.
3. Broyer les fruits au mélangeur jusqu’à ce que la texture ressemble à celle de la crème glacée. Ajouter du lait d’amande si la texture est trop épaisse.
4. Servir.

Variantes : Utiliser d’autres fruits, du beurre d’arachide, des noix, ou encore du cacao, etc.

 

Salade d’été aux épinards (suggestion d’Erica)

Ingrédients:

• 3 tasses d’épinards
• 2 tasses de fruits frais (fraises, framboises, bleuets et/ou des pêches, etc.)
• ½ tasse de yogourt

Préparation :

1. Laver les épinards
2. Couper les fruits frais en petits morceaux et les ajouter aux épinards
3. Ajouter le yogourt et bien mélanger.
4. Servir.