Bien manger

Halloween

Quelques conseils pour les friandises d’Halloween

Beaucoup de parents craignent que leurs enfants consomment trop de sucre pendant l’Hallo-ween. Certains aimeraient limiter ou même éviter complètement les bonbons d’Halloween pour prévenir les excès de sucre. Bien que l’intention de réduire le sucre soit positive, être trop restrictif vis-à-vis des bonbons d’Halloween peut priver les enfants de plaisir, mais aussi d’une occasion d’apprentissage. Des études ont montré que les enfants qui ont régulièrement accès à des friandises consomment en réalité moins d’aliments riches en sucre et en gras. Selon la diététicienne Ellyn Satter, «les enfants qui ont régulièrement accès à des sucreries et à d’autres aliments interdits les mangent avec modération. Les enfants qui n’ont pas un accès régulier se chargent quand ils n’ont même pas faim. » Ellyn Satter propose une approche équilibrée pour naviguer dans la réserve de bonbons: Quand il revient à la maison, laissez-le étaler et contempler son butin, le trier et en manger autant qu’il le voudra. Laissez-le faire la même chose le lendemain. Ensuite, demandez-lui de le ranger et de le reléguer à l’heure du repas et de la collation: quelques petits morceaux aux repas pour le dessert et autant qu’il voudra pour la collation. S’il peut suivre les règles, votre enfant gardera le contrôle de la réserve. Sinon, prenez-en le contrôle. Offrez du lait avec les bonbons. Satter encourage les parents à considérer Halloween comme une occasion d’apprentissage, l’objectif étant que l’enfant puisse gérer son propre stock de bonbons. Dans notre société où le sucre et les friandises sont largement disponibles, il est important d’apprendre à gérer sa consommation de sucre. Alors, profitez de l’Halloween pour vous amuser et apprendre la modération aux enfants à travers une approche équilibrée face à la gestion des bonbons.

Pumpkin Soup / Soupe à la citrouille

Soupe à la citrouille

Ingrédients: 1 oignon moyen, râpé ou haché finement 2 cuillères à soupe d’huile (olive ou canola) 1 boîte de 29 onces de purée de citrouille (assurez-vous qu’il s’agit de citrouilles pures et non de garnitures pour tarte à la citrouille contenant du sucre.) 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes (vous pouvez remplacer le bouillon par de l’eau.) 1/2 c. de lait (ou substituez ¼ c de purée de haricots cannellini) 2 cuillères à thé d’épice pour tartes aux citrouilles (un mélange de canelle, piment de la Jamaïque et de gingembre) Instructions : Chauffez l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen vif. Ajoutez l’oignon et faites cuire, en remuant, 5 minutes ou jusqu’à tendreté. Demandez à votre enfant de mélanger la purée de citrouille, le bouillon de poulet, le lait, les épices à tarte à la citrouille et le sel, puis faites cuire en remuant de temps en temps pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que la soupe mijote. Versez dans des bols. Conservez les restes de soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours (congelez les restes au bout de 3 jours). * Cette soupe contient les groupes d’aliments protéines et légumes. Servez avec du pain de grains entiers pour un repas équilibré. Voir le Guide alimentaire canadien de 2019 pour plus d’informations. Pour faire cette soupe à partir de zéro, vous devrez faire votre propre purée de citrouille en utilisant deux petites citrouilles à tarte. Si vous avez des courges qui poussent dans votre jardin, n’hésitez pas à en utiliser une à la place. Préchauffez votre four à 350 °F et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier parchemin. À l’aide d’un couteau, coupez le dessus des citrouilles puis divisez-les en deux. Demandez à vos enfants de gratter toutes les graines et les ficelles avec une cuillère. Badigeonnez l’intérieur des citrouilles avec de l’huile et placez-les la face vers le bas sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’une fourchette perce facilement la peau. Retirez du four, laissez refroidir pendant 10 minutes, puis pelez la peau. Préparez la soupe comme en suivant les instructions ci-dessus. Quand elle a mijoté, réduire la soupe en purée avec un mélangeur à main. Sources: Phraner, Erin – Behold, the Easiest Pumpkin Soup Recipe Ever Good Housekeeping, Oct 12, 2018, www.goodhousekeeping.com/food-recipes/easy/a24873/easiest-ever-pumpkin-soup-recipe/ Easy Pumpkin Soup Minimalist Baker https://minimalistbaker.com/simple-pumpkin-soup/

Banana Split santé

Ingrédients : 1 banane 3 c. à thé de yogourt grec 2 tranches de fraise 3 bleuets Préparation : Couper la banane sur la longueur. Placez une des moitiés sur l’assiette, le côté coupé vers le haut. Recouvrir la banane de cuillerées de yogourt. Placer les tranches de fraise et les bleuets sur le yogourt. Conseil : Invitez les enfants à préparer leur banana split. C’est une excellente façon de faire travailler la motricité fine tout en s’amusant à la cuisine!   Adapté de : http://school-bites.com/healthy-valentines-day-treats-school-party/

Pochettes de pita au Monterey Jack et aux oeufs

Ingrédients :  ½ tasse (125 ml) de sauce à pizza, sans sel ajouté 4 oeufs brouillés 2 ½ tasses (625 ml) de légumes au choix (courgettes, poivrons doux, céleri, oignons verts, etc.), râpés 6 oz (180 g) de Monterey Jack canadien, râpé 12 à 15 pitas miniatures de blé entier (ou 4 grands pitas), coupés en deux Préparation : Mélanger la sauce à pizza, les oeufs, les légumes et le Monterey Jack. Garnir les moitiés de pain pita du mélange aux oeufs; accompagner de crudités et de trempette.   Recette adaptée d’après Les diététistes du Canada

Cuisiner et apprendre avec les tout-petits

La cuisine est une merveilleuse occasion d’apprentissage pour un enfant. N’hésitez pas à lui demander de vous aider lors de la préparation de repas. À la maison, à la garderie ou à l’école, l’implication de l’enfant dans la cuisine augmentera ses connaissances et sa curiosité dans plusieurs domaines ! Vous pouvez débuter en lui demandant de compter et de mesurer les ingrédients avec vous. Après quelques démonstrations, il sera capable de le faire par lui-même. Intégrez des principes de mathématique en coupant des portions d’aliments afin d’exercer ses compétences. Les notions de soustraction, addition, multiplication et division sont faciles à démontrer visuellement avec les divers aliments. Afin d’exercer ces compétences en littératie, mentionnez à haute voix toutes vos actions. L’enfant comprendra davantage le principe d’étapes, de suites et de séquences. Vous pouvez aussi lui apprendre de nouveaux mots en lui faisant découvrir le nom des instruments de cuisine et même des ingrédients. Montrez-lui une recette imagée, il associera plus facilement les mots avec les images.  En plus d’être une activité en famille enrichissante et amusante, il apprendra à coopérer et à travailler en équipe. Les habiletés motrices fines, comme verser, peler et couper, s’amélioreront avec la pratique. Il est donc important de lui donner des tâches précises selon son âge et expérience. Par exemple, un jeune enfant peut détacher les fleurets d’un chou-fleur avec les mains, laver les fruits et légumes et détacher et déchirer des feuilles de laitue. Un enfant plus vieux peut couper des aliments mous comme une banane avec un couteau en plastique ou façonner de la pâte à biscuits. Référez-vous à la ressource GRANDIR MC Manger santé dans la section sur l’enrichissement de l’apprentissage (page 84) pour des idées à utiliser en famille ! Voici une recette simple à faire avec les enfants : Salade-bousculade (GRANDIR CM Manger santé p. 149) Ingrédients : ½ tasse de feuille romaine ou épinards 2 c. à table de carottes râpées 3-4 quartiers de mandarines 2 c. à thé de vinaigrette de votre choix 2 craquelins de grains entiers 1 sac de plastique fermable Préparation : Mettre les ingrédients de la salade dans des bols individuels Laisser chaque enfant remplir son propre sac Verser la vinaigrette dans leur sac et le fermer. Les enfants secouent leur sac. Lorsque la vinaigrette est bien répartie, ils l’ouvrent et mangent leur salade avec une fourchette (comme collation avec des craquelins de grains entiers ou comme entrée à un repas). Donne 1 portion pour enfant    

Barres de céréales aux lentilles

Ingrédients : 2/3 tasse de noix de coco râpée 2 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide 1 tasse de cassonade 1/3 tasse de granules de son 1/2 c. à thé de cannelle 3/4 tasse de purée de lentilles* 1/2 tasse d’huile de canola 1 oeuf battu 1/2 c. à thé d’extrait de vanille 1/4 tasse de mini-brisures de chocolat mi-sucré, de canneberges séchées ou de raisins secs   Préparation : Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) en prenant soin de placer la grille au centre du four. Dans un bol moyen, mélanger la noix de coco, les flocons d’avoine, la cassonade, les granules de son et la cannelle. Ajouter la purée de lentilles, l’huile, l’oeuf et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient à peine humectés. Étendre la préparation sur une plaque à biscuits antiadhésive de 25 cm x 40 cm (10 ½ po x 16 po). Faire cuire pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le tout soit légèrement doré. Tandis que la préparation est encore chaude, la saupoudrer de brisures de chocolat, de canneberges séchées ou de raisins secs, puis la couper de façon à obtenir 35 barres.   *Purée de lentilles : Rincer et égoutter une boîte de lentilles en conserve de 561 mL (19 oz). Placer les lentilles dans un robot culinaire, ajouter ¼ tasse d’eau chaude, puis réduire en purée jusqu’à l’obtention d’une consistance très lisse. Au besoin, ajouter de l’eau en petites quantités pour atteindre la consistance désirée, qui doit être semblable à celle des purées pour bébés (au bout d’environ 5 minutes). Racler les parois du bol au besoin. Réfrigérer ou congeler la purée de lentilles non utilisée pour votre prochaine recette!   Source : Pulse Canada

Des pères Noël comestibles

Ingrédients : Une crêpe ou une rôtie sans croûte (visage) Des framboises ou des fraises tranchées (tuque et nez) Des bananes tranchées (yeux et barbe) Des bleuets (pupilles) Du yogourt et de la noix de coco râpée non sucrée(pompon et bordure de la tuque) Une petite assiette pour chaque enfant Un couteau à beurre pour chaque enfant Une pellicule en plastique pour emballer les père Noël qui seront partagés avec les familles Préparation : Lisez une histoire portant sur ce thème. Enseignez aux enfants les portions de fruits recommandées par le Guide alimentaire canadien. Posez-leur des questions pour savoir ce qu’ils savent et ce qu’ils aimeraient savoir au sujet des fruits. Faites un remue-méninges avec eux. Chantez et dansez en relation avec ce thème. Ajoutez des contenants vides propres de fraises, de bleuets ou de framboises dans l’aire de jeu avec des blocs et l’aire de jeu dramatique (aire de la cuisine). Invitez les enfants à se laver les mains et à s’asseoir pour préparer leur père Noël. Enseignez aux enfants à utiliser le couteau pour couper une banane dans leur assiette. Permettez aux enfants de laisser libre cours à leur créativité. (p. ex. ils ne sont pas obligés de faire un père Noël s’ils préfèrent faire un arbre de Noël ou ils peuvent placer leurs fruits comme bon leur semble dans leur assiette.) Invitez le père Noël ou un lutin à venir parler de ce qui constitue une alimentation saine. Prenez des photos pendant la réalisation du projet et affichez-les sur les murs. Invitez les enfants à prendre des photos eux aussi. Pendant l’heure du cercle, demandez aux enfants ce qu’ils ont appris et invitez-les à le dessiner. Montrez leurs dessins aux parents et à vos collègues Faites votre propre chapelure en conservant et en faisant sécher du pain ou des croûtes. Faites participer les enfants dans la cuisine en leur demandant de râper la courgette et le fromage, de mélanger, de mesurer les ingrédients ou en formant les boulettes.   Source: Blessed Beyond Crazy

Bouchées de courgette au fromage

Ingrédients : 5 tasses de courgettes (zucchini) râpées (environ 3 moyennes ou 4 petites) 1 c. thé de sel 1 tasse de panko ou de chapelure 2 gros oeufs 1 ½ tasses de cheddar fort râpé Préparation : Préchauffer le four à 375 F et recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Mélanger la courgette et le sel dans un bol moyen et laisser reposer de 10 à 15 minutes. Retirer l’excès d’eau et transférer la courgette au centre d’une serviette à vaisselle propre. Envelopper la courgette et enrouler la serviette afin de faire sortir le plus d’eau possible. Transférer la courgette dans le bol et ajouter la chapelure, les oeufs et le fromage. Bien mélanger et former des boulettes de 2 pouces puis les aplatir pour former un disque. Cuire pendant 22 à 25 minutes en tournant à mi-cuisson, jusqu’à ce le dessus soit doré. Laisser refroidir et servir à la température de la pièce. Trucs : Faites votre propre chapelure en conservant et en séchant les bouts et les croutes de pain. Impliquez les enfants dans la cuisine en les laissant râper la courgette et le fromage, mesurer et mélanger les ingrédients ainsi que former les boulettes. Fait de 16 à 28 bouchées Temps de préparation : 15 minutes Temps de caisson : 25 minutes Temps total : 40 minutes   Source : http://howtoeat.ca/four-ingredient-cheesy-zucchini-bites/

Ignames ou patates douces dorées

Ingrédients : 2 ignames ou patates douces 1 c. à table d’huile de canola Sel et poivre au goût Préparation : Préchauffer le four à 350°F (175°C). Peler les ignames et les trancher en rondelles d’un demi-pouce (1 cm) d’épaisseur. Napper les rondelles d’huile avec un pinceau ou les tremper dans l’huile. Placer les rondelles sur une plaque ou un plat allant au four et les faire cuire pendant 25 minutes. À l’aide d’une spatule, détacher les rondelles de la plaque et les retourner. Continuer la cuisson jusqu’à ce que les rondelles soient bien dorées à l’extérieur et très tendres à l’intérieur (de 5 à 10 minutes environ). Laisser refroidir et déguster. Donne 16 portions pour enfants. Source : GRANDIR Manger santé, Legacies Now, p.158.

Banique aux petits fruits cuite au four

Ingrédients : 3 tasses de farine (dont au moins la moitié de blé entier) 3 c. à table de sucre 2 c. à table de poudre à pâte 1 c. à thé de sel 1 tasse de petits fruits 1 tasse d’eau ¼ tasse d’huile ou de margarine non hydrogénée fondue Préparation : Préchauffer le four à 350°F (175°). À l’aide d’une fourchette, mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Ajouter les petits fruits. Mélanger l’eau et l’huile et les ajouter aux ingrédients secs. Avec les mains enfarinées, façonner le mélange en forme de boule. Pétrire environ 10 fois. Avec les mains enfarinées, aplatir la boule sur une plaque à biscuit graissée. Faites cuire au four pendant 30 minutes. Donne 16 portions pour enfants. Source : GRANDIR – Manger santé, Legacies Now, p.164

Sapin santé

Ingrédients : 3 tasses de brocoli cru, en fleurets 14 tomates raisins ½ poivron orange, coupé en lanières Poivron jaune pour l’étoile et le tronc Préparation : Laver et bien sécher les légumes. Couper la tige des fleurets de brocoli. Sur un plateau ou dans une grande assiette, arranger le brocoli en forme de sapin. Ajouter les tomates pour faire les boules et le poivron orange pour les guirlandes. Placer l’étoile et le tronc (faits avec le poivron jaune). Facultatif : Mettre des morceaux de chou-fleur à la base de l’arbre pour imiter la neige. Réfrigérer. Servir avec une trempette.   Recette adaptée de BettyCrocker.com

Grincheux aux fruits

Ingrédients : Petites guimauves Fraises, avec le bout coupé Banane, pelées et tranchées Raisins verts Cure-dents Préparation : Laver et couper les fruits. Sur un cure-dent, assembler la brochette selon l’ordre suivant : une petite guimauve, une fraise, une tranche de banane et un raisin vert. Déguster immédiatement !   Recette adaptée de MOMables.com

BOUGE

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